COMO INFLUYE EL ACEITE DE OLIVA EN LA SALUD
COMO INFLUYE EL ACEITE DE OLIVA EN LA SALUD
COLESTEROL
El aceite de oliva virgen extra es uno de los principales factores de prevención de las enfermedades del aparato circulatorio. Al ser un aceite insaturado aporta el colesterol bueno (HDL) y ayuda a regular el nivel de colesterol de la sangre.
ENVEJECIMIENTO
El aceite de oliva virgen extra contiene vitamina E, y al ser un antioxidante celular, retarda el envejecimiento de las células y en consecuencia de la propia persona.
El aceite es una especie de elixir de la juventud.
SENTIDO DE LA VISTA
El aceite de oliva virgen extra aporta vitamina A, que es un buen protector de la vista.
MEDIO AMBIENTE
El aceite de oliva virgen extra se extrae de la aceituna con procedimientos físicos y métodos de producción ecológica, con una agresión mínima para el medio ambiente.
ADITIVOS
El aceite de oliva virgen extra se pone a la venta sin ningún tipo de manipulación ni transformación: es el producto natural obtenido de la trituración de las aceitunas arbequinas, sin aditivo de ninguna clase (conservante, colorante o agente químico).
DIETA
El aceite de oliva es un elemento esencial de la tan apreciada dieta mediterránea.
ACEITE EN CRUDO
Los buenos aceites de oliva son afrutados y hacen más agradables los alimentos al paladar, a parte de comunicar su excelente sabor a los alimentos en crudo y en las salsas.
FRITOS
El aceite de oliva, en cocciones a temperaturas altas, es el aceite que más resiste sin degradarse, hasta 290º, manteniendo sus propiedades. Forma, una película protectora exterior y no penetra dentro del alimento, lo que permite que conserve todo el gusto que le es propio.
VOLUMEN
El aceite de oliva, aumenta de volumen cuando es sometido a temperaturas elevadas; esto favorece que, a parte de no degradarse, sean necesarias cantidades inferiores.
A causa del aumento de volumen que experimenta, ofrece un gasto total de aceite que resulta sobradamente equilibrado, ya que es necesaria una cantidad menor en todos los casos.
PRECIO
El precio del aceite de oliva virgen extra es ligeramente superior que el de otros aceites. Aún así, el precio queda justificado por el exquisito sabor que da a los platos y los efectos beneficiosos sobre la salud.
CÁNCER Y DIETA MEDITERRÁNEA Peso corporal
La obesidad es un factor de riesgo claro para el cáncer de mama postmenopáusico, cáncer de próstata, endometrio y vesícula biliar.
Es también un factor de riesgo para el carcinoma de células renales y carcinoma de cérvix. El mensaje de salud pública es "evitar la obesidad y el sobrepeso". Esto se confirma mediante la relación existente entre la obesidad y enfermedades como la cardiopatía, diabetes, cálculos biliares, etc..
La Dieta Mediterránea es aconsejable para la prevención de la obesidad y de este modo para el cáncer relacionado con ésta.
La grasa de la dieta
Existen estudios que demuestran que el consumo total de grasa se asocia con el cáncer de diferentes localizaciones, particularmente colon, mama, endometrio, ovario y próstata. Todas estas neoplasias se relacionan con la dieta de tipo occidental y con un consumo excesivo de energía.
Estudios de correlación internacionales sugieren que el tipo de grasa dietética es importante en la etiología del cáncer relacionado con la grasa.
El consumo de grasa animal per cápita se correlaciona positivamente con los índices de mortalidad por cáncer de colon, próstata, mama y ovario. La relación entre el consumo de grasa animal y el riesgo de cáncer colorectal es particularmente fuerte.
En contraste, los índices de mortalidad por cáncer de colon son relativamente bajos en Grecia, España y el sur de Italia, donde el consumo de grasa animal es bajo y el aceite de Oliva es el tipo de grasa consumida más común. Hasta ahora, las grasas y aceites vegetales se consideraban neutrales respecto al riesgo de cáncer.
Análisis recientes sugieren que el aceite de oliva podría tener efectos protectores contra el cáncer de diferentes localizaciones, particularmente cáncer de mama.
Proteínas
No hay evidencia que demuestre la relación independiente entre el consumo de proteínas y el riesgo de cáncer.
Carbohidratos complejos y la fibra dietética.
Los cereales parecen altamente protectores contra el cáncer de colon, mama, endometrio y próstata. Se ha confirmado mediante un estudio prospectivo el efecto protector de los alimentos ricos en fibra contra el cáncer colorectal.
Fruta y vegetales
La evidencia epidemiológica demuestra que un alto consumo de fruta y vegetales, particularmente vegetales crudos, protege contra el cáncer de diferente localización, especialmente los del tracto digestivo y respiratorio y los cánceres relacionados con las hormonas. Tienen una acción anticarcinogénica en una amplia gama de localizaciones y no existe una correlación positiva entre el consumo de vegetales y fruta y cáncer. Contienen una variedad de agentes anticarcinogénicos: carotenoides, vitamina C y E, fibra dietética, selenio, glucosinolato, índoles, flavenoides, inhibidores de proteasas y esteroles de plantas.
Papel del aceite de oliva en el cáncer
Varios estudios epidemiológicos indican que un consumo regular de aceite de oliva está inversamente relacionado con el cáncer de diferente localización.
La mayoría de estudios comentan la relación entre el aceite de oliva y cáncer de mama o gástrico. La evidencia existente de una manera consistente, aunque no concluyente, apoya el papel protector del aceite de oliva en la prevención del cáncer de mama. El papel protector del aceite de oliva en el cáncer gástrico es menos claro. La única conclusión que se puede sacar en claro por el momento en relación con la prevención del cáncer gástrico es que, el incremento en el consumo de fruta y vegetales, parece ser favorable. A pesar de que existen descubrimientos que sugieren el efecto protector del aceite de oliva en cánceres de otras localizaciones; colon, endometrio, ovario, la evidencia es limitada, porque el número de estudios es limitado, y sus resultados no pueden ser más que una aproximación a un posible efecto. De todos modos, ningún estudio demostraría un efecto del aceite de oliva como promotor tumoral.
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